北方的人爱吃大蒜,大蒜可是好东西,多吃大蒜的好处实在太多了,比如能够预防感冒,抗疲劳等等,但是笔者身为南方人,实在吃不下大蒜,不过没关系,有蒜苔可以代替,蒜苔的功效和大蒜相似,吃起来又没有大蒜那么 *** ,蒜苔最常见的做法就是和五花肉一起炒,但是为什么有些人炒的蒜苔不好吃呢?其实炒蒜苔看似简单,却有很多的小诀窍,炒蒜苔时,别傻傻的只会焯水,多加这两样,蒜苔又脆又绿,还入味。

炒蒜苔的时候很多人都会焯一下水,因为蒜苔如果直接炒,受热不会均匀,炒出的蒜苔颜色不好看,但是为什么有些人炒蒜苔的时候已经焯水了,可是炒出来还是不脆不绿呢?那是因为您焯水的时候少了两样东西,就是油和盐,焯水的时候加油,能够保持住蒜苔的水份,加盐能让焯出来的蒜苔更加的翠绿,而且焯过水的蒜苔,在炒的时候也会更快入味。

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炒好水的蒜苔过下冷水就可以炒了,蒜苔要怎么做才好吃呢?炒蒜苔一定要多油才会香,所以蒜苔和五花肉一起炒最美味,今天笔者就做了一道蒜苔炒五花肉,蒜苔的香味和五花肉的香味相互融合,实在太香了,而且蒜苔又脆又绿,看起来就特别的有食欲,下面就给您详细介绍下蒜苔炒五花肉的做法,一起来看看吧。

【蒜苔炒五花肉】

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材料:蒜苔350克、五花肉100克,盐半茶勺、生抽半勺、食用油少许、鸡精少许;

制作步骤:

1、将蒜苔比较老的部分摘掉,五花肉切成片,五花肉可以选择肥肉比较多的,利用五花肉煸出来的猪油炒蒜苔,会更香。(今天笔者买的蒜苔长得特别细,如果不注意看还以为是韭菜花,笔者以前买的蒜苔都有筷子那么粗,第一次看见这么细的,原本想着细的蒜苔会不会更嫩,事实上并不会哈哈,而且还是粗一点的蒜苔更好吃,不知道这种蒜苔是什么品种,为什么长得这么细,有哪位读者知道的话,可以留言,非常感激!)

2、炒蒜苔时,最忌讳直接下锅炒,多加这一步,蒜苔又脆又绿,还入味,这一步就是要给蒜苔焯水,烧一锅的水,等水开了之后放入蒜苔,再加入盐,食用油,等水再次沸腾大概半分钟就可以将蒜苔捞起来,马上过凉水,让蒜苔冷却,之后将蒜苔沥干水备用;

3、锅烧热,在锅里加入少许的食用油,油不要加太多哦,因为五花肉也会煸出很多的油,等油热后,将五花肉倒入锅中煸炒,将五花肉煸炒到微发黄的状态,就可以将蒜苔也放入锅中一起翻炒,蒜苔已经焯过水了,而且今天笔者买的蒜苔比较细,所以不用炒太长时间,五花肉和蒜苔一起炒一分钟左右的时间,就可以依次加入盐半茶勺、生抽半勺调味,等调味料和食材混合均匀后,关火,再加一些味精调味即可。

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