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原题目:春天の雏菊酥,如紫色花海般的超美酥~

今天优美西点给宝宝们先容一款雏菊酥做法,如果有蛋黄酥制作履历的小伙伴,雏菊酥肯定能手到擒来,想一想带上漂亮的雏菊酥回家,希望假期的心又飘走了~

优美西点の雏菊酥

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

份量:10个

水油皮:

中筋面粉 120g / 猪油 40g

细砂糖 10g / 清水 50g

油酥:

低筋面粉 85g

紫薯粉 5g / 猪油 50g

馅料:

水性白豆沙 150g

外面装饰:

鸡蛋 1颗 / 白芝麻 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先将水油皮所有质料投入搅拌缸里。

2、快速搅打10分钟左右。

3、至可以撑开透明的薄膜即可。

4、然后再把油酥的质料所有夹杂。

5、先用刮刀切拌成絮状。

6、然后用手揉成团。

7、将水油皮和油酥盖保鲜膜静置松懈15分钟。

8、水油皮面团按18g/个支解搓圆,油酥面团按14g/个支解搓圆,数目都是10个。

9、取出水油皮剂子,略微压扁,擀平,包入油酥剂子。

10、像包包子一样包住油酥。

11、捏紧收口。

12、收口朝上,用掌心压扁。

13、用擀面杖撑开成牛舌状。擀面皮的时刻注重,要从中央往前擀,再从中央往后擀,不要前后往返擀,也不要擀太长,否则容易破皮跑酥,长度约莫10厘米多一点即可。

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14、然后卷起。

15、把剩下的水油皮所有包好油酥,然后擀开卷起,盖保鲜膜松懈15分钟。

16、将收口朝上,第二次擀发展约15cm舌形。

17、然后卷起。

18、所有的剂子重复擀开卷起,然后盖保鲜膜松懈15分钟。

19、中央准备馅,取出白豆沙馅,按15g/个支解搓圆待用。

20、取出松懈好的剂子,将两头向中央折叠。

21、然后压扁。

22、再擀扁成圆形。

23、中央放入白豆沙馅。

24、将馅料包拢,然后稍稍压扁。

25、收口朝下放置于桌面,用擀面杖擀扁成圆形。

26、用裱花嘴较宽的一头(1.5cm)在中央轻压出痕迹。

27、用小刀将饼胚平均支解成4份,中央圆心部门不要切断了。

28、继续平分切割成8份。

29、最后平分切割成16份。

30、顺着一个偏向,将有馅料的一面扭向上面,这个步骤操作要小心,动作轻柔,否则会断哦。

31、这就是所有翻转过来的样子。

32、然后将小雏菊的花瓣稍稍压扁。

33、蛋液打散。

34、将雏菊转移到垫了油纸的烤盘上,中央抹一点蛋液。

35、粉饰一些白芝麻。

36、送入预热好的烤箱中层,上火150度,下火170度,烤15分钟。

37、中途注重考察,以免烤黄影响颜值!

38、漂亮的雏菊酥就做好了!

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