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在生活中，我们所吃的食物种类有很多，除了日常食用的蔬菜肉类之外，菌类也是我们生活中很常吃的食物，菌类在众多食物中算是比较特殊的了，它们的生长习性与其他食物不同的是，菌类食物是由一种真菌生长而成，它们不像蔬菜一般浇水洒肥就可以，很多都是全靠粪土助其生长，所以它虽是素食，却有特别高的营养，甚至有些肉类食物的营养都无法此相比，笔者今天要介绍这种菌类，也是要依靠粪土助其生长，营养价值格外高，如今成我国食用量最大的菌类食物，这种食物就是“蘑菇”。

蘑菇又称为双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等，蘑菇也是食用菌类植物的一种，其生长也是由真菌演变而成，很多菌类植物都是如此，在我国菌类植物种类特别多，蘑菇是属于比较普遍化的一种，因为它的生长适应能力比较好，易栽培产量还高，所以在我国的南北各地几乎都有广泛栽培。蘑菇的生长习性比较特殊，它们喜欢阴凉潮湿之地，不宜见阳光，所以一般只能在室内栽培，因为蘑菇是一种真菌生长而成，所以在栽培过程中需要依靠一些动物粪便来助其生长，才能使其快速生长且丰产，但大家不要以为蘑菇生长在粪土上就不干净了，其实是毫不影响的，反而这样的蘑菇还格外营养。

蘑菇在我国几乎可以说无人不晓，无人不吃，蘑菇的肉质鲜嫩，是一种特别美味的菌类食物，市面上的蘑菇有两种，一种为新鲜的，一种是晒干的，新鲜的蘑菇因为储存时间不长，所以只能在产区或附近等地才能吃到，那么干蘑菇就不同了，干蘑菇就是新鲜蘑菇晒干而成的，干货一直以来都是最容易储存的，而且干货就算运往世界各地都没问题，因此干蘑菇在全国各地都有分布销售，每个地方都能买到。

蘑菇和蔬菜一样都是属于素食类，不过虽是素食，但其营养价值却不低于肉类食物，甚至远比肉类食物还高，蘑菇是一种营养价值格外高的食用菌，其中含有丰富的高蛋白，维生素CB、膳食纤维、赖氨酸，以及钙铁磷等多种微量元素，此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质。所以不要看它是蔬菜，其实所含营养丰富着呢！蘑菇相比其他菌类食物而言，算是比较平民价的，可以说每个家庭都能够买得起的菌类，所以在我国蘑菇才会成为食用量最大的菌类食物。
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