南方网讯（记者/柯丹洁）3月11至12日，健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会年会、潮州市第二届食品产业技术高峰论坛在潮州举行。论坛以“健康食品研发与产业技术创新”为主题，聚焦交叉学科、前沿学科，邀请食品、材料、检测、生命、制药等领域专家学者，共同探讨大健康产业的发展。

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华南理工大学教授赵谋明作题为《蛋白质资源高值化利用关键技术与应用》的学术报告。报告中指出，随着生活水平的提高，我国人均蛋白质摄入量达到每人每天89克，高于全球人均蛋白质摄入总量77克。但是，由于中国膳食大多以谷类主食供能为主，蛋白质供能比较低，尤其是优质蛋白质摄入不平衡，再加上人口老龄化直接影响到蛋白质的吸收等，导致国民的蛋白质供能比例仅占一成。因此，优质可高效利用的蛋白质开发就成为研究人员关注热点之一。科研人员发现，通过筛选海洋微生物，可以提高原料蛋白的利用率，而提高目标肽的含量，其功效更为显着。肽是构成人体一切细胞的基本材料，功能性肽通常具有2-20个氨基酸残基，对人类不仅具有营养作用还具有生理调节作用，对现代慢性病与亚健康状态的调理与治疗有明显的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特点。随着赵谋明团队针对功能性肽产品共性技术难题攻关与研究，现已正式投产牡蛎蛋白肽、弹性蛋白肽、胶原蛋白肽、改善记忆肽、改善关节肽、降尿酸肽、改善睡眠肽、解酒护肝肽等10余种功能性肽原料，并且还在不断地增加科研投入，研发包括降血糖肽、降血压肽以及非变性II型胶原蛋白等引领市场需求的新功能原料。

广东省科协海智特聘专家、广东省食品学会首席专家孙东晓作题为《为人类健康设计食品和饮食》学术报告。他在报告中提到，21世纪，高血压、高血脂、高尿酸、糖尿病及肥胖等慢性病成为威胁中国人健康的致命因素。严重的健康危机，带动了人们对健康食品的迫切需求，我国大健康食品产业进入快速发展期，生命健康产业也快速进入了疾病预防与健康管理并行的3.0时代。人口日益增长和老龄化、现代生活方式快节奏、来自不健康饮食和环境的有害物质等因素，给人类带来前所未有的心理和生理压力。当前冠状病毒等疾病的大流行，更加速人类生活方式的全面改进，增强了人们对于健康食品产业的需求。人们急需能用于动态调节身体机能、提高免疫力、抵御疾病和提升生活品质的多元化食品和饮食。而设计这些食品和饮食，产品的突破性创新和食品产业新的增长点源于前沿学科交叉领域，取决于多学科的成功融合发展。