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北京前门大栅栏的最后一家狗不理门店歇业,有关“狗不理将周全退出北京”的说法也因此上了热搜。3月29日,针对上述说法,媒体向狗不理团体求证,团体相关人士注释称北京狗不理前门店此前确实是北京唯一门店,其是因租约到期关店,“我们现在还在起劲争取续约,或者在北京另外找合适的门店。”狗不理方面同时确认,现在狗不理在天津以外已无门店。至于未来是否继续缩减线下门店,暂无法透露。

虽然回应中,狗不理仍强调还在“争取续约,或在北京另外找合适的门店”,但这几年狗不理线下门店的大北退已经是不争的事实。仅在北京,狗不理此前就已陆续关闭了11家门店,其“大本营”天津的餐饮门店也在显著缩短。

就在去年,狗不理从在新三板退市,又发生线下门店“被差评就报警”事宜。而早在数年前,狗不理营收中的大头就已经来自线上速冻食物销售。种种迹象解释,北京硕果仅存的一家狗不理门店关闭,不外只是时间问题

更显取笑的是,作为一家曾经风景无限的老字号,其在北京的最后一家店关闭,似乎并没有收获消费者的若干惋惜。甚至不少网友挖苦“又贵又难吃”“难吃到报警”……这或为狗不理的败退提供了一个最真实的注脚。

有过一百多年历史的狗不理包子,曾经确实是“阔过”,不仅声名远扬,照样国家商务部认定的首批中华老字号。从昔日的光环加身走向今天的节节败退,其中运气确实让人唏嘘。不外,老字号大北退的路上,狗不理只是代表性案例之一。

据中国品牌研究院的观察数据,中国的老字号企业从最初的16000余家到现在只剩1600余家,存活的不足10%。而纵然是在这些为数不多的老字号幸存企业中,仅20%能维持生计,剩下的70%举步维艰,能够盈利的更只有10%左右。

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老字号大面积陷入逆境,缘故原由固然许多。一些老字号无论从治理照样从企业文化上,都带有粘稠的“前现代”色彩,远未跟上现代化的节奏;此外,一些老字号的手艺面临传承问题,另有一些是产物缺乏与时俱进的能力。

固然,也有一些是后知后觉,陷入昔日的绚烂中难以自拔,缺乏对市场转变的应对,最终彻底错过升级的时机和窗口,与消费者渐行渐远。

但不管详细是哪种缘故原由,都说明一个原理,老字号的招牌再响,一旦跟不上市场的需求转变,都难免被镌汰,在这一点上,市场不信托幸运。而敢于走出历史光环,自动接受现代市场的挑战,是钻营新生的老字号们必须迈开的第一步。

事实上,近年来也有一批老字号重新焕发生气的励志故事。好比,明了兔奶糖、回力鞋、冷酸灵牙膏等等,都通过创新推出了一系列网红爆款,让老字号的IP重新被激活。

老字号的重新“翻红”到底能够连续多久另有待考察,但至少道出了一个知识――老字号并纷歧定只能被岁月淹没,迟至彻底“老化”甚至消逝。只要敢于创新,依然有被市场重新接受的可能。

实在,对狗不理来说,线下门店的缩短,也并不是故事的所有。其首创人就曾公然说过,老字号最怕的就是与现代人的消费模式和消费习惯脱节,尤其现在各种“网红”爆款当道,你只考究产物工艺,不思量与时俱进是不行的。而狗不理所谓的“与时俱进”,就是发力线上速冻食物销售。就现在来看,效果似乎还不错。只管此一转型偏向也被吐槽为“丢掉传统”,但对于眼下的狗不理来说,“活下去”可能才是当务之急。有转变,终究另有可能。

钱钟书在《围城》里说过老科学家有两种寄义,一种是“老的科学家”,一种是“老科学的家”。很显然,若是曾经意气风发的老字号酿成后者,注定将被镌汰。

线下门店加速缩短的狗不理到底还能走多远仍需时间来证实,但可以一定的是,对大多数老字号来说,转型没有幸运。放下对过往的沉湎,把眼光从已往的历史绚烂中转向消费者和市场,是每一家老字号最需要做的事。

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